坦々麺

このところ、どういうわけか、坦々麺が食べたくなり、美味しい坦々麺を求めて食べ歩いている。

店ごとに味も大きく異なり、かなりのバリエーションがあるため、店ごとに全く違うと言ってもいいかもしれない。

色々行ったが、一店以外これっという決め手に欠ける。
やはり、スープの深みというかコクというか、、浅いのが気に掛かる。
表面上はどこも美味しいのだが、それからさらに踏み込んだうまみが欲しいところだ。
写真はM店のものだが、ここももう一押し、スープの深みが欲しかった。

上記の一店とはどこだ、、という質問が聞こえて来たので現時点での結果は、



ちー坊の坦々麺　がスープと麺のバランスも良く、私は美味しいと思う。

東京の赤坂（赤坂見附）と福岡の赤坂（大名）にあるが、残念ながら赤坂見附店は閉店してしまった。

残るは、「ちー坊のタンタン麺　大名店」のみとなってしまった。

ちー坊というネーミングだが、どこかのお子様の通称ではなく、立岡池敏（たておか　ちとし）さんの名前から　ちー坊　と呼ばれている。

立岡さんは、日本の四川料理の父　陳　建民　さんのお弟子さん。
建民さんの長男　陳　建一シェフ（料理の鉄人）の兄弟子という関係。

そしてここは、立石池敏シェフ　ちー坊の店ということになる。

しばらくあちこち放浪してみたが、やはりここに勝るところが見つからない。

そんなことを考えていたら、また行きたくなって来た、、、。